食品级不锈钢解读

在日常生活中，我们厨房里的锅、勺子、铲子、水壶等，大都是不锈钢制品，那么你对不锈钢材质又了解多少呢？有过购买经验的朋友会发现，最常见的不锈钢餐是304和316等。那两种不锈钢材质究竟哪里不一样？哪种餐具更好呢？，并不单单指“不生锈的钢”。全称叫做“不锈耐酸钢”，不仅不生锈，而且耐酸腐蚀。并且根据不锈钢的耐酸腐蚀能力，分出了许许多多的牌号，我们今天要说的这两种，就是众多牌号中的一部分。304和316其实是来源于美国ASTM标准的牌号，与之对应的国标牌号叫做“06Cr19Ni10”。因为国标牌号太复杂，所以我们更习惯称之为“304不锈钢”。

那304和食品级304一样吗？牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级，除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外，还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。如果前者比喻成“男人”，那后者则称之为“父亲”，父亲一定是男人，但是男人不一定是一名父亲。具体到材质中有什么区别呢？人们发现，能够满足重金属析出要求的不锈钢，都能满足牌号的要求。食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢；而普通的304不锈钢，是没有经过国标《GB 9684 食品安全国家标准 不锈钢制品》检测的。目前为止，《GB 9684 食品安全国家标准 不锈钢制品》已经在2017年被 《GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》替代了。通过标准查App搜索“4806.9-2016”，可以查询到该标准。

有些不锈钢产品上会打一个“食品级304”的钢印，这个标识属于非官方产物，在《GB 4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中，4.1：在产品或最小销售包装上应标识”食品接触用“，除此以外并无任何说明及附加要素。

所以我们在选购餐具时，应该主要看它的包装上有没有 “GB4806.9” 或 “GB4806.9-2016”的字样，而不是通过有“食品级304”的钢印，只有经过检测的产品，才能放心购买。

304不锈钢耐高温800℃，而煮饭或炒菜时的温度通常在100-240℃，日常烹饪食品接触酸碱性比较多，304不锈钢最大的特点是耐酸、耐碱。

316不锈钢里面含有钼（Mo）和10%的镍，比304不锈钢腐蚀性更好，广泛应用于医用，没有金属离子析出，非常安全。如果有装碳酸饮料、奶茶或其他冲剂的需求，并且条件允许的情况下，316不锈钢是首选。

听诸葛小标说了这么多，我相信大家对不锈钢有更深层次的了解了，在日常选购时也会更加注意，想要了解更多标准，可以下方扫码下载标准查APP哦。双十一购物节快到了，您还希望了解哪些方面的产品标准及信息呢？欢迎问我。